焖鲫鱼的家常做法？焖酥鱼的家常做法

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本文目录

1. 正宗酸菜鱼的做法做法怎么做
2. 酸菜鱼的家常做法
3. 酸菜鱼教程家常做法

正宗酸菜鱼的做法怎么做

食材 ：鲜鱼一条、酸菜一袋 
、大全干辣椒适量 、酸菜视频川花椒适量 、常做菜鱼糖适量、全酸盐适量、家常鸡精适量、做法料酒适量、大全鸡蛋适量、酸菜视频淀粉适量、常做菜鱼葱适量、全酸姜适量
、蒜适量
、郫县豆瓣酱适量
。

做法：

1、鱼肉片成片 ，加入盐，鸡精，料酒 ，白糖码味后
，下入鸡蛋液，粉芡上浆。

2、酸菜用水泡一下 ，切成寸段

3 、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段 ，姜片炒出香味。

4
、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。

5、锅放火上 ，添入适量油 ，三成油温时下入腌好的鱼片滑散
 ，捞出沥净油。

6、炒锅上火 ，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。

7、放入酸菜炒透。

8 、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。

9 、下入鱼片烧开 ，盛入盆内。

10、另起锅
，添入少许油 ，下入干辣椒，川花椒炒出香味。

11、浇在菜上即可
。

酸菜鱼的家常做法

食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒 、10克蒜、10克姜

做法：

1 、将鱼剖杀洗净，头劈开 ，鱼骨折成块 ，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片 ，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2、将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片 、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮 ，打尽浮沫 ，烹入料酒 ，下川盐、胡椒粉调味后 ，继续熬煮。

3、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片 ，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清 ，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散 ，放入熬煮的鱼汤锅内 。

4、最后将油烧至五成热时  ，下泡辣椒末煽即可。

酸菜鱼教程家常做法

主料：草鱼500g、酸菜150g

配料 ：泡椒30g、干辣椒5支、生粉10g 、鸡蛋1只 、老姜10g 、葱1根、油、盐、鸡精 、胡椒粉 、清水适量

做法：

1.鱼洗净后将鱼肉片下
，切成鱼片 ，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头
、鱼骨装入另一碗中备用。

2.酸菜 、葱洗净、切成段 。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

3.锅中烧热油 ，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒 、酸菜，翻炒出香味
。

4.向锅内注入适量清水 ，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟
。

5.放入上好浆的鱼片 。煮至汤色及肉质变白，撒上葱段 ，加少许胡椒粉调味即可 。

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